home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 07862_Field_cRecipeProcedure_5_Carrot Ginger Sauce.txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  586b  |  14 lines
  1.      
  2. Juice in an electric juicer:
  3.       1 1/2 pounds carrots, peeled
  4.       1/4 cup chopped shallots
  5.       2 tablespoons chopped peeled fresh ginger
  6. Transfer to a saucepan and stir in:
  7.       1 tablespoon curry powder
  8.       Pinch of red pepper flakes (optional)
  9. Bring to a boil and cook over high heat until reduced to about 3/4 cup. Add in a slow, steady stream, whisking constantly to slightly thicken the sauce:
  10.       2 to 4 tablespoons olive oil
  11. Season with:
  12.       Several drops of lemon juice
  13. Serve immediately or store, covered, in the  refrigerator for up to 2 days.
  14.